本日は、日本一の飲食業コンサルタント会社であるコロンブスのたまごの野村真一氏とともに、「知らなければ損をする飲食店経営のルール」セミナーの講師を務めました。

私は第一部「儲けるための戦略会計」担当。

戦略ＭＱ会計（西順一郎氏考案）の考え方を飲食業向けに説明するとともに、飲食業独特の指標の重要性についてお話いたしました。

・あと売上がどれだけ下がったら利益は０円？

・戦略ＭＱ会計は要素法である

・同じ売上１０％ダウンでも

・黒字・赤字は、ＭＱとＦの大小で決まる！

・目安も大事です

・飲食業の材料費率（変動比率）　　　　

・飲食業特有の経営指標＝ＦＬコスト

・ただし、あくまで大事なのは　　比率＜実額　　ここを間違えない！

・利益の増大のためには何が効果的か（利益感度分析）

・価格設定をどうするか

・戦略ＭＱ会計の実現のためには

・間違った指導に振り回されない！

・ＭＧ（マネジメントゲーム）への参加をおすすめします

第二部「成功する事業計画の考え方」は、株式会社コロンブスのたまごの野村真一氏が、長年のコンサルティング経験を踏まえて、特に飲食業を新規にはじめるあたっての注意点を中心に離されました。